Pastel de Zanahoria

¡El pastel de zanahoria es una delicia! Aquí tienes una receta clásica para hacer un pastel de zanahoria:

Ingredientes:

Para el pastel:

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de zanahorias ralladas finamente
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de nueces o almendras picadas (opcional)

Para el frosting:

• 225 g de queso crema
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Instrucciones:

Preparación del pastel:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 23 cm de diámetro.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserva.
3. En otro recipiente, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Incorpora gradualmente el aceite mientras sigues batiendo.
4. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y azúcar, poco a poco, y mezcla hasta que esté bien combinado.
5. Añade las zanahorias ralladas, la vainilla y las nueces o almendras picadas (si las estás usando). Mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados.
6. Vierte la mezcla en los moldes para pasteles preparados y hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Retira los pasteles del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Preparación del frosting:

1. En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
2. Agrega gradualmente el azúcar glass y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.

Armado del pastel:

1. Coloca una capa de pastel en un plato para servir y cubre la parte superior con una capa del frosting preparado.
2. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el frosting restante.

Opcionalmente, decora con nueces o almendras picadas por encima.

¡Y ahí lo tienes! Un delicioso pastel de zanahoria listo para disfrutar. Ideal para compartir en cualquier ocasión especial o simplemente como un capricho dulce.